春节在家胡吃海喝，除了对肠胃造成负担，担心长胖之外，还有永远也吃不完的剩菜……
吃了不放心，不吃又可惜，扔？不扔？扔？不扔？扔……
这种纠结，真是……隔着屏幕都能感受到。
宁剩荤菜，不剩蔬菜
因为蔬菜中硝酸盐较多，在存放过程中因为细菌的活动，可能转变成有*的亚硝酸盐。
菜可以吃，但前提是一定要彻底加热。
虽然剩饭菜可以吃，但在吃之前一定要进行“完全加热”。
也就是说，应该将剩饭菜加热至℃，而且至少要保持沸腾5分钟以上。
吃多少，热多少，请勿“反复加热”
对于剩饭和剩菜，不要反复多次加热；能吃多少，每次就热多少，并抓紧吃完。
存放剩饭菜要“科学”
其实，食物储存的关键点就是，要控制细菌的滋生和交叉传播。
1、根据温度储存食物
减少用筷子等餐具对剩饭菜进行翻动的次数；剩饭菜要用安全、清洁的食物餐盒。
一些容易滋生微生物的食物，最好放在温度较低的地方。
2、及时检查
每周清理一次冰箱，把不新鲜的食材清理掉。
把冰箱内壁和隔板、保鲜盒表面和内部，以及冰箱把手都清理一遍，以免交叉污染食材。
3、分开保存食物
鸡蛋的便便上最易携带沙门氏菌，如果交叉污染直接入口的熟食，就可能引起食物中*，轻则头疼、恶心、食欲不振，严重时可能引起痉挛、脱水、休克。
所以鸡蛋最好放到带盖的盒子中，密封保存。
生肉、海鲜和生的蔬果，甚至是喝了一半的牛奶中都易携带李斯特菌。李斯特菌如果严重感染的话，可能引起腹泻、脑膜炎等情况。
所以存放生肉时，也需要密封住，最好放在冷冻室下层，做到生熟分开。
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