每年的这个时候应酬聚会往往需要喝酒，你都会比平时喝得更多。
虽然这是一个略显陈旧的统计数字，但75%（四分之三）的饮酒者都有过宿醉的经历，我们中的许多人可能都能体会到这是真的（1）。
然而，症状似乎因人而异，令人惊讶。
常见的症状包括头痛、恶心、食欲不振和昏昏欲睡，有些人还会出现腹泻和寒颤。
饮酒驾驶是一种刑事犯罪，因为它影响了认知和其他能力，增加了事故的风险，但众所周知，宿醉也会影响判断力和空间意识。
换句话说，它似乎确实影响了工作表现。
(你不会希望你的外科医生在宿醉的情况下为你做手术吧？）
这种宿醉是如何发生的？
还有，有没有什么办法可以在没有宿醉的情况下快乐地享受饮酒？
宿醉的原因
喝酒的人都很清楚，酒精（乙醇）对身体是有*的。
事实上，高浓度的乙醇可以使蛋白质变性并杀死细胞，这就是为什么它有时被用于脑部手术。
被人体在胃和肠中吸收的酒精由血液携带并在全身游走，但主要在肝脏中分解。
具体来说，酒精在肝脏中的酶的作用下，通过有*的乙醛分解成乙酸（醋的一种成分）。
作为一个旁观者，你可能听说过许多日本人分解酒精的酶比西方人少，这实际上意味着许多人分解这种乙醛的酶的活性很弱。如果你一喝酒就脸色潮红，不要强迫自己喝酒（2）。
大量饮酒后，体内的乙醛含量也会增加，这被认为会导致头痛和其他饮酒的不良后果。
然而，宿醉不仅是由残留在体内的乙醛引起的，也是由其他一些因素引起的。
这里我们看一下一些可能的机制。
过度的免疫反应
当你宿醉时，你的血液和唾液会产生大量被称为细胞因子的免疫物质，这些物质是导致炎症的原因。
感冒时细胞因子也会增加，而且宿醉确实有类似于感冒的症状，如头痛和胃肠道症状（3）。
一些研究还表明，抗炎物质可以缓解宿醉症状（见下文）。
荷尔蒙影响
也有证据表明，激素的分泌会受到饮酒的影响。
饮酒时，你可能不得不更频繁地小便，因为抗利尿激素的分泌减少。
水是生物体的一种宝贵资源。
因此，身体的设计是尽可能防止宝贵的水分流失，而抗利尿激素使肾脏吸收水分，防止身体失去水分。
酒精会抑制这种激素的作用，所以你尿得更多。
然而，当抗利尿激素的作用在之后恢复时，它就会转过身来，朝着体内水分积聚的方向发挥作用（4）。
这可能是宿醉后身体感觉肿胀的原因。
这种多余的水会导致头痛和其他问题。
睡眠障碍
酒精也会影响睡眠。
有些人一喝酒就打鼾，但无论他们是否打鼾，睡眠质量都会随着饮酒量的增加而下降。睡眠不仅仅是让肌肉休息，让人疲倦。
众所周知，在睡眠期间，大脑负责整理储存在大脑中的不必要的信息，或清理大脑中的废物。当睡眠质量下降时，大脑的这些功能就会减弱，所以实际上你会感到疲惫，就像没有足够的睡眠，或者熬夜一样。
这导致了头痛和无法思考的感觉。
饮酒者个人方面的因素
除了饮酒者身体方面的这些反应外，据说还有饮酒者个人方面的其他原因。
酒精不是简单地由水和乙醇组成。除了酒精含量外，酒精的香气和味道也因原料、产地和是否经过蒸馏而不同。这些东西使每种酒精饮料都有自己的特点，但从乙醇的角度来看，它们是杂质。
其中一些杂质（同源物）据说是导致宿醉的成分。因此，人们发现，杂质较少的酒精，如杜松子酒和伏特加，比红酒或白兰地/威士忌引起的宿醉症状要少。
谈到酒精杂质，有一种理论认为葡萄酒和其他饮料中的抗氧化剂也会导致饮料变坏，但一般认为这实际上是"无关紧要的"（5）。
除此以外，据说暂时的酒精依赖、低血糖、脱水、胃肠道问题和（非常少量的）甲醇也会导致宿醉，但似乎更有理由认为这些原因是综合作用而不是任何一个原因。
那么，有什么方法可以避免宿醉吗？
饮酒者可能很清楚，有几种已知的方法。
一般来说，减缓酒精的吸收是很重要的，这样血液中的酒精浓度才不会飙升。
吸收的酒精又在肝脏中分解，但这也可以帮助减轻肝脏的负担。
(不用说，把你喝的酒的总量控制在合理的水平）。
吃饭的时候饮酒
摄入油性食物或蛋白质，特别是在饮酒前，会延迟酒精与你吃的食物一起留在胃里并进入小肠的时间，而小肠主要是吸收酒精。用油炸食品开始一餐可能很困难，即使这些食品是油性的，但选择carpaccio作为开胃菜并采取橄榄油可能是有用的。薯条和油炸食品也可能是有效的，尽管不知道它们是否与酒精和气氛相配（6）。
有些人还"在喝酒前喝牛奶，以避免喝醉"，这可能有一些效果，因为牛奶含有约4%的脂肪。
用水喝
水和酒精一样多
一些餐馆提供水或气泡水，请尝试与酒精一起开始饮用。
吸收的水直接降低了血液中的酒精浓度，也冲刷了舌头上的味蕾（舌头上感觉味道的部分），使饮酒更加愉快。
食物和水也都有通过推迟饮酒时间而减缓饮酒速度的作用。
与人交谈时饮酒
尽管这可能很难，取决于COVID-19的流行程度，但在享受谈话时喝酒仍有望减缓喝酒的速度，减少酒精浓度的飙升。
饮酒后的运动饮料
即使在饮酒结束后，喝运动饮料或其他容易吸收的液体，也有助于降低血液中乙醇和乙醛的浓度，并在第二天减少症状。
能用药物或保健品做些什么吗？
这也是许多饮酒者有自己的宿醉补救办法的另一件事，但我们想列出一些最常见的办法。
姜*。
长期以来，姜*一直被认为有助于解决过度饮酒和宿醉问题。
喝酒前后喝含有姜*的饮料被认为可以防止宿醉。
另一方面，对于已经积累了肝脏损害的人，如脂肪肝，应该注意，因为它可能使肝脏功能恶化（6）。
味噌汤
味噌汤是水的良好来源，据说味噌中的氨基酸可以加速恢复。
特别是味噌汤，据说用鸟氨酸和牛磺酸等成分帮助肝脏，这可能有助于分解和解*导致宿醉的物质，如血液中残留的乙醛。
似乎没有任何处方药的临床试验，也许是因为它不是一种疾病，但也有一些小规模的研究问："喝这个有帮助吗？"然而，已经有小规模的研究表明，它可能有帮助。
一项研究发现，在聚会前后服用维生素B6可使宿醉症状减半，但其原因尚不清楚。
普遍的理论是，如上所述，炎症与宿醉有关，但有研究表明，服用一种名为托芬纳姆酸的抗炎药物可使头痛和恶心等症状减半。
有些人可能会使用药店里的消炎镇痛剂（止痛药）来治疗宿醉，但对这种普通药物的研究不多（1）。
西药有一种利尿剂，它以尿液的形式清除体内多余的水分。
另一方面，利尿剂不是简单地增加尿量，而是致力于平衡血液中和血管外组织之间的水分。
如上所述，在饮酒过程中，酒精的利尿作用使身体接近厕所，之后抗利尿激素变得更加活跃，身体变得水肿，但通过调节水的平衡，宿醉的症状不太可能发生。
每个人都有自己可以享受的饮酒量，但关键是要慢慢地、有品位地喝适量的好酒。
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参考資料
1.WieseJG,ShlipakMG,BrownerWS.Thealcoholhangover.AnnInternMed.;(11):-.doi:10./---11-06060-
2.サントリー SMARTDRINK.お酒に強い人?弱い人.AccessedJanuary1,.